TOPINAMBUR Helianthus tuberosus L.
Fitodescripcion: SOLANACEAE.
Hierba de 1-3 m de alto, con tubérculos subterráneos comestibles. Tallos aspero-hispidos. Hojas opuestas o las superiores alternas alargado-aovadas hasta aovadas-oblongas, 12-25 cm. de largo, con margen aserrado-dentado, abruptamente contraídas en un peciolo alado, ásperas en la cara superior y pubescentes en lacara inferior. Capítulos 5-10 cm. de diámetro en las terminaciones de las ramas. Brácteas involúcrales lanceolados o linear-lanceoladas tendidas. Flores marginales de color amarillo pálido. Flores centrales amarillas.
También se le conoce como: Alcachofa de Jerusalém, Girasol de Canadá.
Usos Medicinales: Fructosa.
La fructosa es el azúcar de las plantas o azúcar de frutas, es recomendada para diabéticos, es un poco mas dulce que el azúcar. La fructosa comercial se obtiene de esta planta gracias a la inulina que contiene.
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